Ricetta dietetica (o quasi)
Per 6 persone.

Tempo di preparazione e cottura: 45 min.

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 confezione di formaggio feta
2 uova intere
Origano
Pepe



Procedimento:
Accendete il forno a 180° per farlo scaldare.
Stendete la pasta sfoglia, tagliatela a rettangoli e foderate dei piccoli stampi da forno (andranno bene anche delle piccole pirofile).
In una terrina sbriciolate la feta e incorporate le uova, uno intero e un tuorlo (mettete da parte la chiara), aggiungete una presa di pepe e 1-2 cucchiaino da caffè di origano.
Riempite gli stampi con 1-2 cucchiai del composto (considerate che dovrà essere raso al bordo) e chiudete la pasta (a sacchetto) pizzicandola sull'estremità.
Spennellate con la chiara montata a neve e infornate per circa 20 min.
Fate raffreddare e servite come antipasto.

Etichette: formaggio, pasta sfoglia, uova

Ricetta dietetica
Tutte le mie ricette sono per 2 persone (regolarsi di conseguenza)

Tempo di preparazione e cottura: 35 min.

Ingredienti:
2 melanzane viola medie
170 gr. circa di riso arborio per risotti
3-4 funghi champignon
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino d'olio extra vergine d'oliva
1/2 peperone
1/2 dado vegetale
4 foglie di basilico
Sale e pepe quanto basta



Procedimento:
Accendete il forno ventilato a 250° per farlo riscaldare.
Lavate, sbucciate e tagliate le melanzane a metà, svuotatele (non buttate la polpa) mantenendo almeno 1 cm di spessore, salatele e ponetele ad arrostire in forno.

In un pentolino mettete a bollire due tazze d'acqua con 1/4 di dado ed il riso fino a quando l'acqua non sarà evaporata completamente. Mettete da parte.

In un altro pentolino fate soffriggere l'aglio tagliato a pezzettini in un cucchiaino d'olio, aggiungete la polpa di una melanzana, il peperone già tagliato e i funghi; mettete 1/4 di dado e un poco di acqua aggiustando di sale e pepe.
Appena le verdure saranno appassite amalgamatele al riso; togliete le melanzane dal forno, e riempitele con il composto ottenuto.

Lavate il basilico e ponete una foglia su ogni melanzana.
Mettete tutto nuovamente in forno, e se risultasse troppo asciutto, versate su ogni melanzana un poco di acqua.
Fate gratinare per qualche minuto ancora e servite con un filo d'olio.